Utiliser une application HACCP pour vos frigos et congélateurs pour la prise de température simplifiée en cuisine
Sommaire :
L’importance de l’HACCP en cuisine
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés à la manipulation des aliments. Elle est obligatoire pour tous les établissements de restauration et est basée sur 7 principes :
- Identifier les dangers potentiels
- Déterminer les points critiques de contrôle (PCC)
- Établir des limites critiques pour chaque PCC
- Mettre en place des procédures de surveillance pour chaque PCC
- Établir des mesures correctives en cas de non-respect des limites critiques
- Vérifier l’efficacité du système HACCP
- Mettre en place un système de documentation et de traçabilité
La prise de température est un PCC essentiel dans la démarche HACCP car elle permet de s’assurer que les aliments sont conservés à la bonne température pour éviter la prolifération de bactéries et de micro-organismes dangereux pour la santé des consommateurs.
Les avantages d’une application HACCP pour la prise de température
Utiliser une application HACCP pour la prise de température présente de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration :
- Gain de temps : grâce à une interface intuitive et facile à utiliser, la prise de température est plus rapide et plus efficace.
- Fiabilité : les données sont enregistrées automatiquement et ne peuvent pas être modifiées, ce qui garantit une traçabilité fiable en cas de contrôle sanitaire.
- Alertes en cas de dépassement des limites critiques : l’application envoie des alertes en temps réel en cas de non-respect des limites de température, permettant ainsi une réaction rapide pour éviter tout risque pour la santé des consommateurs.
- Centralisation des données : toutes les données sont stockées dans l’application, ce qui facilite la gestion et la consultation des enregistrements.
- Accessibilité : l’application peut être utilisée sur différents supports (smartphone, tablette, ordinateur), ce qui permet une prise de température en temps réel, même en cas de déplacement.
Comment utiliser une application HACCP pour vos frigos et congélateurs
Pour utiliser une application HACCP pour la prise de température de vos frigos et congélateurs, voici les étapes à suivre :
- Téléchargez l’application HACCP sur votre smartphone, tablette ou ordinateur.
- Créez un compte et connectez-vous à l’application.
- Configurez les différents frigos et congélateurs de votre établissement en indiquant leur emplacement, leur type et leur capacité.
- Définissez les limites de température pour chaque équipement en fonction des aliments qu’ils contiennent.
- Programmez des alertes en cas de dépassement des limites critiques.
- Effectuez la prise de température en utilisant un thermomètre connecté à l’application ou en saisissant manuellement les données.
- Enregistrez les données dans l’application.
- Consultez les enregistrements et les alertes en cas de besoin.